葡萄酒里,多的是你不知道的增添剂

发布时间: 2019-01-27

二氧化硫

把橡木归为葡萄酒的增加剂,估计有人拍案而起,举双手双脚反对了。

橡木桶,可能说是人见人爱。要知道,酒跟橡木桶接触,能够带来咖啡,香草,烤面包,以及各种香料的味道,这极大的提升了葡萄酒的复杂度跟饱满度。

其次,它还是一种抗氧化剂,可以防止多酚、单宁、色素等物质氧化;又能让葡萄酒的酸度保持牢固;还能稳固葡萄酒的色泽,加快澄清过程。

葡萄酒背标上的「二氧化硫」字样,很多酒友看了,早已虎躯一震,怕得不行。

可二氧化硫,不仅不可怕,还十分可恶。

相反,几乎每款红酒都有增加剂。

简单一点来说,就是它在保护酒液的天然水果特点的同时,又避免酒液老化。

橡木类物质

可见,不了橡木,葡萄酒的世界将是如许苍白。

所以说,不二氧化硫这位全能大侠,江湖上,不可能有葡萄酒的传说。

随着红酒的遍布,这个圈子逐渐泥沙俱下,闹出一些笑话。比喻前不久在抖音上看到一个小网红自夸:「我这个酒,纯自然,不含任何增添剂。」小编露出了恨铁不成钢的微笑。兄弟,你搞错了,古代葡萄酒素来都不是一种“天然”的饮品。

首先,它是一种保护剂,能杀去世葡萄自身携带的杂菌,防备微生物沾染。

是就行,这就是增添剂呀。

如此操作,就有点矫枉过正,画蛇添足了。

但也有例外,比如有些酿酒师过分追求橡木带来的香气,在品格平平的葡萄酒中,加入橡木片、橡木条,橡木粉。

但先冷静,橡木是不是后天添加的?是不是非葡萄酒本身的物资?

糖,酸,单宁等